一．背景
在剛剛過去的3.15消費者權益日期間， “最牛零食——辣條”被推上了風口浪尖。因其低廉的價格和香濃的口感而深受學生族的歡迎。然而，這種看起來不起眼的小零食卻因添加了過量的食品添加劑(包括亞硝酸鹽)而對孩子們的身體健康造成威脅。
亞硝酸鹽是一種常用的食品添加劑，對肉制品具有發色和防腐保鮮作用。但是，亞硝酸鹽并非人體所必需，攝入過多對人體產生危害，如腹痛、腹瀉、心跳加快等，引起急慢性中毒，甚至誘發癌癥。
那么，如何快速檢測出常見食品中的亞硝酸鹽含量呢?下面我們以火腿腸為例進行簡單說明。
二、檢測方法
1.檢測方法一：實驗室檢測(將食物送至檢測機構，付費檢測)
檢測過程：取1克火腿腸，將其剪碎，放入提取瓶中，加入5毫升70℃熱水，浸泡5分鐘。隨后，吸取1毫升上清液至離心管中，滴加3滴亞硝酸鹽檢測試劑A，靜置2分鐘。再滴入亞硝酸鹽檢測試劑B和亞硝酸鹽檢測試劑C各3滴，搖勻后靜置5分鐘。觀察離心管液體顏色，與色階卡進行比較。(國家標準：火腿、肉腸等亞硝酸鹽含量不超過30mg/kg。)
送檢的過程比較繁瑣，等待檢測結果的時間長。
2.檢測方法二：多功能食品安全快速檢測儀(快速、準確的自行檢測)
多功能食品安全快速檢測儀，不僅可以用于檢測亞硝酸鹽，還可以檢測農殘、二氧化硫、甲醛、吊白塊、蛋白質(乳及乳制品)、硝酸鹽(果蔬)、重金屬鉛(果蔬)、茶多酚、雙氧水、糖精鈉、芝麻油、過氧化值、過氧化苯甲酰、尿素、溴酸鉀、蜂蜜脯氨酸、蜂蜜中羥甲基糠醛、蜂蜜果糖、甲醇等。
在家中、在飯店的、在農貿市場自己就可以快速檢測，準確測量。
