一．應用背景
近年來隨著生活水平的提高，人們更加注重對于自身的保養，市面上各類保健品也琳瑯滿目。肌醇是一種廣泛分布在動物和植物體內的物質，是動物、微生物的生長因子，可用于治療肝硬變、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過高等癥。
目前，使用氣相色譜儀檢測保健品中肌醇，目的是建立毛細管氣相色譜法測定保健食品中肌醇的分析標準。
二．檢測方法
肌醇能在無水乙酸鈉催化下與乙酸酐反應，生成相應的酯。采用程序升溫，經SPB-5毛細管色譜柱分離，火焰離子化檢測器檢測，根據保留時間定性，峰面積定量。優化了衍生化反應和氣相色譜的操作條件，肌醇的線性范圍為0.1～5 mg/ml，肌醇的檢出限為5.5μg/ml，加標回收率在87.7%～105.0%。
三．檢測條件
主機及檢測器：GC112A氣相色譜儀（氫火焰檢測器）
進樣量：1μL
色譜柱：BP5石英彈性毛細管柱25m×0.32mm
柱溫：190℃
進樣口溫度：245℃
四．檢測結論
本方法采用的衍生化反應操作簡便，所建立的檢測方法的精密度和準確度均能滿足食品分析的要求，對實際保健食品樣品進行了測定，取得了滿意的結果，符合GB/T 5009.196-2003 保健食品中肌醇的測定標準。
