PH與人體的健康有著很重要的關系，食物的酸堿性搭配對人體健康具有很重要的意義。現代醫學研究證明，每個人體每時每刻都在進行著數以萬計的化學反應，保證人體各器官完成各種復雜的生功能。這些反應之所以能順利進行，是由于人體的體液的酸堿度（PH值），始終處于恒定的平衡狀態。
PH與人體的關系經過科學家的研究，營養學家告誡我們，我國多數家庭的膳食結構，長期以來是以米、面為主食，大多以肉、魚、蛋等酸性食物為主，并不注意搭配蔬菜等堿性食物，這就導致體液偏酸，成為酸性體質。這樣的體質，一方面增加了體內鈣、鎂元素的消耗，另一方面常見青少年兒童發育不良、食欲不振，容易疲勞、上課注意力不集中，出現佝僂病、齲齒、便秘、胃酸過多等癥。中老年會因體液偏酸，而患神經系統疾病，胃潰瘍、骨質疏松、心腦血管疾病等病態反應。
所以，為了防病與保健，平時飲食應注意多吃些堿性食物，讓酸性食品和堿性食品之間保持一定比例，維持酸堿平衡，才有利于各種生理功能的發揮。
下面是一些常見食物的酸堿性說明：
強酸性食物： 蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。中酸性 火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性食物： 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。
弱堿性食物： 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中堿性食物： 蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
強堿性食物： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。
因此，要想身體健康，我們需注意飲食的酸堿平衡。做到以下兩點：
1、體育鍛煉。這有助于消耗體內的脂肪酸等，減弱體內酸性物質；
2、均衡膳食。
