一、概述
南京市公布“十三五”食藥“明廚亮灶”規劃，結合第三方檢測機構，對餐飲垃圾污染進行一系列的處理，努力打造一個安全的餐飲環境，確保民眾的衛生安全。
二、詳細報道
餐飲垃圾污染問題日益突出，源頭治理工作線從屠宰、清洗、殘留物向食用油、廚余垃圾等多向延展開來。近日，南京市公布“十三五”食藥“明廚亮灶”規劃，設計屠宰行業、添加劑問題、有害殘留等多方面，其中指出未來檢測設備以及垃圾處理設施投建作用被凸顯。
在食品安全源頭治理方面，南京市將重點推進農獸藥殘留、重金屬污染綜合治理。通過實施高毒、高殘留農藥替代行動計劃，加大高效、低毒、低殘留農藥新品種推廣力度；實施獸用抗菌藥治理行動，對殘留風險等級高、已有替代品的獸藥品種進行清理，逐步淘汰無殘留限量標準和殘留檢測方法標準的獸藥及其制劑。同時，推廣測土配方施肥、病蟲害綠色防控和統防統治。
在推進重金屬污染源頭治理上，將開展污染耕地分級分類治理，全面建立食用農產品產地準出制度。
在食用農產品質量和安全保障上，將加強生豬定點屠宰監管，推動家禽“集中屠宰、冷鏈配送，生鮮上市”，全面落實病死畜、病害肉無害化處理。建立全面覆蓋食用農產品供應主渠道的三級檢測網絡，加強產地檢測，鼓勵社會第三方檢測，逐年提高南京食用農產品檢測覆蓋率，及時發現并攔截不合格食用農產品流入南京市場。同時，同步加強餐飲服務監管。督促餐飲企業建立索證索票和進貨臺賬制度，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油，以及濫用食品添加劑及使用有毒有害物質加工食品等行為。
在“十三五”期間，還將新建3座餐廚垃圾處理廠。
（內容參考中國清潔門戶）
