提起“聞臭師”這個稱呼，很多人會問這是個什么職業？其實“聞臭師”的專業稱呼是“嗅辨師”， 他們通過聞臭，分析惡臭污染程度并劃定級別，判定結果則作為環境管理、環境治理的依據之一。
在儀器設備發達的現代社會，為什么還要用人的鼻子聞臭味呢？嗅辨師李婭萍介紹，這是因為惡臭是一種感覺性公害，會給人們帶來不愉快的感覺和心理反應，其主觀因素很強。此外惡臭是一種多組分、低濃度、低沸點的多種氣體混合物，而儀器只能測量出單一氣體的濃度，這就需要嗅辨師利用嗅覺實驗的方法來進行測試，以判定惡臭污染的程度。
“其實人的嗅覺在某種程度上比儀器要靈敏，有的微量的臭氣即使是高精密的儀器也測不出來，但訓練有素的專業人士可以聞出來�！崩顙I萍說。不過要成為嗅辨師，鼻子太靈或鼻子太遲鈍都不行，“健康的鼻子”才是首要的標準。
昆明市環境監測中心嗅辨師們的工作室是在10平米左右的屋子里，擺放著分為6個格子的辦公桌，旁邊擺放著采樣瓶、充氣儀器、氣袋等設備。
下面是關于昆明環境監測中心站嗅辨師工作的有關介紹，了解他們如何用鼻子給我們的城市環境“斷案”。
例如嗅辨師在滇池草海采集空氣樣品。采集空氣樣品之前，需要測定風向，然后根據風向選擇采集地點。一般來說要收集4個方位的空氣，一個在上風向，3個在下風向，下風向的3個點要呈扇形分布。嗅辨員選定采集地點后，只需要打開事先準備好的真空瓶的氣嘴，不到一分鐘就能收集好一瓶樣品。將樣品帶回監測中心實驗室后，6位嗅辨師和1位判定師便各就各位，開始4個小時左右的“聞臭”。嗅辨師要聞的是一個個充入空氣和樣品的塑料氣袋。3個氣袋分為一組，其中一只注入了樣品，嗅辨師需要從中選出裝有樣品的那一個。只見嗅辨師們打開氣袋的氣嘴，一只手握著氣嘴將其放到鼻子下方，另一只手輕輕按壓氣袋，將氣體從氣袋里緩緩釋放出來。整個過程嗅辨師們專心致志，工作室內非常安靜。這樣一個樣品，每名嗅辨員要聞72次，6個人加起來要聞400多次。而一個樣品需要連續采集兩天，因此這個工作量還得乘以2。完成一個樣品檢測，6名嗅辨師要“聞臭”800多次，才能得出一個穩定的結果。
為了保證嗅覺正常，嗅辨師的日常禁忌很多，例如平時不能抽煙喝酒，也不能吃太辛辣刺激的東西，有工作任務的時候，大家連蔥姜蒜也是不能吃的。昆明市環境監測中心有17名嗅辨師，其中14名是女士，女孩子都愛美，但是她們在工作中不能化妝，更不能噴香水，整個過程需要“素顏上陣”。
嗅辨師們表示，惡臭樣品是經過稀釋的，對身體不會造成嚴重危害，但是每次“聞臭”后惡心反胃、食欲不振是經常的事。實驗中，記者和在場工作人員也嘗試聞了幾組樣品，聞完后大家都“面面相覷”，完全分不出哪個袋子里是樣品�？磥硇岜鎺熯@個職業，真的不是人人都能夠勝任的！
（內容來源云南網）
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