一、概述
地溝油對(duì)人體有各種危害，其檢測(cè)手段也讓人發(fā)愁。太原一位普通的基層民警任飛通過(guò)不斷摸索，攻破了這一技術(shù)難題，并于11月29日獲得了全省公安機(jī)關(guān)改革創(chuàng)新大賽決賽金獎(jiǎng)。
二、詳細(xì)應(yīng)用方案
任飛，太原市公安局刑偵支隊(duì)技術(shù)大隊(duì)理化中隊(duì)技術(shù)民警，陽(yáng)泉人，是一名毒物分析專業(yè)的碩士研究生。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心曾多次組織專家，對(duì)全國(guó)80余個(gè)地溝油鑒定技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行全方位篩選，最終確定了4項(xiàng)檢測(cè)鑒定指標(biāo)。但經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)和衛(wèi)生部組織專家論證后，發(fā)現(xiàn)這些檢測(cè)指標(biāo)均不能準(zhǔn)確檢測(cè)地溝油。此后的數(shù)年里，各類涉及地溝油檢測(cè)技術(shù)的國(guó)家科研計(jì)劃不時(shí)被提出，但檢測(cè)效果都不明顯。所以對(duì)于地溝油，沒有現(xiàn)成的檢驗(yàn)方法。
所有的地溝油都是規(guī)模煉制，而其主要來(lái)源是火鍋、水煮魚、麻辣燙等餐廚廢棄用油。如果能夠從食用油中檢出調(diào)味品，就能對(duì)地溝油分離出可以當(dāng)做參考物的目標(biāo)物質(zhì)。
確定研究方向后，任飛購(gòu)買了茴香腦、大蒜素、丁香酚、天然辣椒堿、二氫辣椒堿等十余種火鍋油中可能含有的調(diào)料物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)品，針對(duì)上述物質(zhì)的理化性質(zhì)，應(yīng)用氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、固相萃取儀等儀器檢測(cè)。最終，經(jīng)過(guò)持續(xù)半年多的努力和上百次實(shí)驗(yàn)，任飛在十幾種調(diào)料中，鎖定了辣椒堿這種物質(zhì)。因?yàn)樗础⑼廖⒄婵铡⒏邷氐炔僮鞫紵o(wú)法讓這兩種物質(zhì)分離，所以可以把辣椒堿識(shí)別作為檢驗(yàn)地溝油的目標(biāo)物質(zhì)。
如此對(duì)地溝油的檢測(cè)就不受地域性限制，而且簡(jiǎn)便易操作，公安常規(guī)刑技實(shí)驗(yàn)室即能完成，半個(gè)小時(shí)出結(jié)果，對(duì)民警辦案非常有幫助。
隨后，這一方法通過(guò)了衛(wèi)生部國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織的多輪盲測(cè)考核，無(wú)一例地溝油誤檢，陽(yáng)性檢出率超過(guò)80%，在所有檢測(cè)方法中排名靠前。最終從281個(gè)科研院所和個(gè)人提交的315項(xiàng)地溝油檢測(cè)方法中脫穎而出，被確定為4種地溝油檢測(cè)方法之一，并向公安部、工商總局等國(guó)家十一部委推廣使用。
（內(nèi)容來(lái)源山西晚報(bào)）
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