概述
又到一年春茶上市季節(jié)，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年綠茶中品質(zhì)最佳的。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
中國茶文化歷史悠久，做為地地道道的“國飲”，茶在中國人心中占據(jù)著十分重要的位置,飲茶具有一定的保健作用，但是卻很少有人關(guān)注茶葉里一種毒素“氟”。氟是人體必需的一種元素，微量元素與人的健康有密切關(guān)系，在缺氟的地區(qū)，兒童齲齒患病率偏高，老人跌跤易骨折，但長期攝入過量氟化物會(huì)使人體中毒，甚至可能導(dǎo)致癌癥、神經(jīng)疾病以及內(nèi)分泌系統(tǒng)功能失常，本文主要介紹如何檢測茶葉中氟離子的含量。
一、“飲茶型氟中毒“是怎么回事
國人普遍有飲茶習(xí)慣，飲茶是人體攝取氟的重要途徑。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的氟適宜攝入量成人為1.5mg.d-1,可耐受攝入量（UL）成人為3.0mg.d-1,稍微過量就對人體健康有害。飲茶型氟中毒癥狀的出現(xiàn)及對人體的損害是一個(gè)緩慢而不易察覺的過程。
茶中氟含量是隨葉齡的增長而提高，茶葉中的氟主要來源于土壤和大氣。氟廣泛分布在自然界中，在我國氟的土壤背景值為453mg/Kg,范圍值為91-1012mg/Kg，土壤中的氟直接影響作物中氟的含量。春季新葉萌發(fā)，開始累積環(huán)境中的氟，所以在春季采摘茶葉的時(shí)間越早、茶尖越嫩，其氟含量越低。相反，磚、邊茶是用茶的粗老葉片、葉梗加工而成的，氟含量是一般商品茶的100～200倍，而且越是存放時(shí)間久遠(yuǎn)的劣質(zhì)茶葉，其含氟量越高。茶葉經(jīng)沸水浸泡后，葉片中的氟迅速溶出，若用煎煮的方法，則溶出量更大。我國農(nóng)業(yè)部NY659-2003《茶葉中鉻，鎘，汞，砷及氟化物限量》對茶葉中氟化物含量作出規(guī)定：每公斤茶葉中氟化物含量應(yīng)低于200mg。
二、茶葉中氟離子含量的檢測方法
茶葉中氟含量的測定有很多方法，常見的有離子選擇電極法，分光光度法，離子色譜法，氣相色譜，液相色譜等。
標(biāo)準(zhǔn)中提到測定茶葉中氟離子的方法：一種是參考GB/T5009.18-2003《食品中氟含量的測定》。標(biāo)準(zhǔn)中提供了茶葉中無機(jī)氟的測定方法有比色法和離子選擇性電極法。另一種是2004年發(fā)布的NY/T838-2004 《茶葉中氟含量的測定》，采用了離子選擇性電極法進(jìn)行測試的。
目前我國的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY659-2003規(guī)定了茶葉中氟含量的限量為200mg/Kg，并要求按照GB/T5009.18-2003 《食品中氟含量的測定》。此外，離子色譜法是一種新興的技術(shù)，近年來被廣泛的用在各種物質(zhì)的檢測。
下面我們就來比較一下三種檢測方法的優(yōu)缺點(diǎn)。
特點(diǎn) | 比色法 | 電極法 | 離子色譜法 |
樣品前處理 | 固氟，高溫灰化，蒸餾，堿液吸收等 | 酸浸提取 | 固氟，灰化，微波消解，堿融，氧瓶燃燒等 |
操作使用 | 操作過程繁瑣，使用試劑多，干擾因子多，氟易損失 | 操作步驟少，快速、簡便 | 所應(yīng)用的設(shè)備比較昂 貴，對人工操作，結(jié)果處理有一定的要求，可應(yīng)用于多組分分析方法 |
方法特點(diǎn) | 使用儀器簡單，容易普及，是一種通用的方法，為較早的分析方法
| 該方法操作步驟少，快速，也有其局限性，其測定結(jié)果容易受外部環(huán)境，如電極材料，測試液pH值，干擾離子等的影響。 | 色譜法測定茶葉含氟量最大特點(diǎn)為快速，可以應(yīng)用于茶飲料等氟含量較低的液體的檢測，是一種十分有前景的多組分分析方法 |
準(zhǔn)確性 | 準(zhǔn)確性與靈敏度欠佳 | 精度與回收率均相對較高，不適用于含氟量的痕量分析 | 精密度高，靈敏度高，檢出限低，干擾少，適合批量測試 |
綜上可看出，離子選擇電極法在目前階段擁有很大的優(yōu)勢，因此國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中都推薦使用它進(jìn)行氟離子測定。
（內(nèi)容來源雷磁官網(wǎng)）
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