一、概述
芹菜，是日常餐桌上最常見的蔬菜之一。因為有股特別的香味，芹菜也是有人愛得很，有人卻喜歡不來。關(guān)于芹菜的說法也有不少，比如芹菜要摘掉葉子吃、芹菜通便、抗癌、降壓等。
本文采用濕法消解，ICP-AES法測定芹菜中鐵、錳、銅、鋅元素含量，為人們研究芹菜的藥用價值和食療提供參考數(shù)據(jù)。
二、實驗部分
1、儀器及試劑
儀器：ICP-AES、電子分析天平、電熱板、烘箱、粉碎機、篩子、錐形瓶、容量瓶等
試劑：硝酸、高氯酸
標(biāo)準(zhǔn)溶液：1.0mg/mlFe、Mn、Cu、Zn標(biāo)準(zhǔn)溶液
2、儀器工作條件
3、樣品預(yù)處理
將芹菜樣品在烘箱100度左右烘干，粉碎，過40目篩子，放置備用。
準(zhǔn)確稱取上述樣品0.5g（精確至0.0001g）三份，于150ml錐形瓶中，用水沖洗瓶壁，加入10ml硝酸、5ml高氯酸，放置過夜。在低溫電熱板上加熱消解（溶液溫度為100度左右），消解至高氯酸煙冒離瓶底，取下冷卻。用蒸餾水將樣品定容至50ml錐形瓶中，待測。
三、結(jié)果與討論
1、分析譜線的選擇及背景校正
ICP-AES法對于每種元素的測定都可以同時選擇多條特征譜線（一般推薦3條），根據(jù)儀器的背景校正功能，綜合分析強度、干擾情況及穩(wěn)定性，選擇譜線干擾小、精密度好的分析譜線。
2、校準(zhǔn)曲線繪制
用1.0mg/ml鐵、錳、銅、鋅標(biāo)準(zhǔn)儲備液逐級稀釋，配置混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，在儀器推薦條件下，測定標(biāo)準(zhǔn)溶液，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
3、檢出限測定
用樣品空白溶液連續(xù)測定6次，以3倍標(biāo)準(zhǔn)偏差為檢出限。
4、加標(biāo)回收率實驗
5、結(jié)論
濕法消解ICP-AES法測定芹菜中微量元素含量，速度快、污染少、結(jié)果可靠。實驗結(jié)果表明，芹菜中含有豐富的Fe元素，Mn、Cu、Zn元素含量較低。
芹菜，富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素，還是B族維生素和維生素C的優(yōu)秀來源。芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素C都是莖的兩倍多，礦物質(zhì)鎂是莖的3.2倍，胡蘿卜素更是莖的8.6倍之多。
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