一、概述
放學后在學校門口的小店買一包“五毛零食”，是許多少年兒童的習慣。前一階段，在市食藥監局組織的“五毛零食”整治中，一批超范圍、超限量使用食品添加劑或菌落總數超標的問題零食被清出市場。
二、詳細報道
近日，市食藥監局委托北京市食品安全監控和風險評估中心對97個“五毛零食”樣本的“脂肪”、“鈉”和“甜蜜素”進行了專項營養含量測定。其中，調味面制品54個、調味豆制品43個。
結果顯示，“五毛零食”呈現油鹽甜“三高”，對少年兒童健康成長不利。市食藥監局表示，將進一步加大對“五毛零食”整治力度，切實維護少年兒童身體健康。
“五毛零食”鈉和脂肪測定結果表
食品類別 | 鈉（mg/100g） | 脂肪（g/100g） | |||
檢出值范圍 | 個數 | 檢出值范圍 | 個數 | ||
調味面制品 | ≤1000 | 1 | ≤5 | 2 | |
1000-1500 | 4 | 5-10 | 4 | ||
1500-2000 | 12 | 10-15 | 8 | ||
2000-2500 | 30 | 15-20 | 22 | ||
2500-3000 | 5 | 20-25 | 15 | ||
＞3000 | 2 | 25-30 | 3 | ||
平均值 | 2113 | 17.9 | |||
調味豆制品 | ≤1000 | 19 | ≤10 | 15 | |
≤1500 | 22 | 10-20 | 17 | ||
≤2000 | 2 | ＞20 | 11 | ||
平均值 | 1085 | 14.5 | |||
總平均值 | 1657 | 16.4 | |||
可以看到，68.5%的調味面制品樣本鈉含量超過2000mg/100g,含量在2000-2500mg/100g的樣本量最為集中,占全部樣本量的55.5%, 有2個樣本鈉含量甚至超過3000mg/100g。
市食品安全監控和風險評估中心專家吳燕濤博士表示，《中國居民膳食營養素參考攝入量》中以輕度身體活動水平的成年男性為例，鈉的每日建議攝入量為2000 mg；《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）中鈉的每日建議攝入量為2000mg，不宜超過6 g。
在本次食藥監局的監測結果中，鈉平均含量為2113mg/100g，食用不到2兩此類產品，鈉的攝入量即達到成人每日推薦攝入量。鈉最高檢出值為一款名為“叫花雞味”的調味面制品，含量為3020 mg/100g，食用1兩多點（66.2 g）該產品，鈉的攝入量即達到成人每日推薦攝入量。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》規定食物中脂肪提供的能量占總能量的20-30%較為適宜，以輕度身體活動水平成年男性為例，每日膳食能量需要量為2250 kcal，則脂肪攝入量在50-75 g之間較為適宜。《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）推薦的人體每日能量需要量為2000kcal，脂肪不超過60 g。
本次對“五毛零食”的監測結果中，有近1/3的樣本脂肪含量達到20 g/100g以上。脂肪最高檢出值為一款名為“烤肉串”的調味豆制品，含量為35.5 g/100g，按照膳食營養素攝入量參考值計算，食用3兩多點（169.0 g）該產品，脂肪攝入即達到成人每日推薦食用量。
目前，市場上銷售的調味面制品、調味豆制品等“五毛零食”，一般每袋凈含量在2兩左右，少年兒童食用該類產品，極易攝入較高鹽分和脂肪，對成長不利。
本次測定中，在54個調味面制品樣本中，有38個調味面制品樣品檢出甜蜜素，檢出率達70.4%，檢出值范圍為0.220 g/kg -1.66g/kg。
吳燕濤博士表示，甜蜜素、糖精鈉是兩項常用的人工合成甜味劑，甜蜜素的甜度是蔗糖的30至40倍，糖精鈉的甜度是蔗糖的300至500倍，價格則比蔗糖低廉許多，對人體而言缺乏營養價值，不能作為營養元素被人體吸收。
市食藥監局風險監測處負責人張衛民表示，依據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），以小麥粉為主要原料加工的調味面制品，不應使用“三劑”：即防腐劑（脫氫乙酸、苯甲酸等）、甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）、人工合成著色劑（胭脂紅、日落黃等），但從前一階段檢測情況看，“五毛零食”生產企業違規使用糖精鈉、甜蜜素現象較為突出。我國對甜蜜素在食品中允許添加量做了嚴格限定，例如，飲料中甜蜜素的最大使用量為0.65克/千克。
吳燕濤博士說，長期食用高脂肪的食品可能誘發多種慢性疾病；長期攝入過多的鈉，會妨礙人體鉀的吸收，增加肥胖和高血壓的患病風險。長期過量攝入甜蜜素，可能對人體肝臟和神經系統造成危害。考慮到少年兒童自我保護意識不強，對名稱新奇、價格便宜、口味獨特的“五毛零食”抵制力差，容易導致攝入的“油鹽甜”過高，對身體健康帶來風險。
市食藥監局相關負責人表示，為確保少年兒童食品安全，近期，全市啟動了較大規模的“五毛零食”專項整治，截至目前，已出動執法人員近萬人次，對批零市場、學校周邊的5966家商戶開展檢查執法，截至目前共下架6100公斤存在風險隱患的食品，發出行政指導、責令改正通知書344件，給予警告或立案102件。
市食藥監局將進一步嚴格兒童食品市場準入標準，嚴查濫用添加劑行為，嚴格規范產品標簽標識，嚴查生產經營企業供應資質，發現問題食品一律下架退市，并通報生產企業所在地監管部門。抵制“五毛零食”需社會共同努力。同時，關愛青少年的身體健康和生命安全，杜絕“五毛零食”的危害，更需要學校、食品經營者、家庭家長等各方的共同努力。
提醒青少年：“五毛零食”價格低廉，生產加工過程不規范，易引發食品安全問題；食品本身普遍高油、高鹽、高甜味劑，而青少年正是長身體的時候，應多吃健康食物，保證優質營養供應，戒掉課后吃“五毛零食”的習慣。
提醒學校和家庭：為了下一代的健康成長，希望向學生、子女講清“五毛零食”的風險和危害，提示他們做到不買、不送、不接受“五毛零食”，以主食、新鮮蔬菜、水果、肉蛋奶等健康食品替代零食攝入，自覺抵制零食誘惑。
提醒食品經營者：要正視自身主體責任，履行社會責任，對青少年健康營養高度負責，嚴把食品質量安全控制關，主動不購進、不售賣“五毛零食”，選擇正規化、規模化、品牌化食品及原材料供應商合作，建立食品來源追溯機制，保護下一代食品安全。
（內容來源食典報）
