一、概述
6月22日，沈陽晚報、沈報融媒記者從市委教科工委、市食藥監(jiān)局、市教育局聯合召開沈陽市學校食堂食品安全檢驗實驗室建設工作現場會上了解到，沈陽市將推進引導對各民辦學校、高校、集體用餐配送單位、中央廚房結合供餐規(guī)模、就餐人數積極開展食品安全檢驗實驗室(也稱快檢室)建設，并在今年年底前建設完全并投入使用。各學校、單位由已建立檢驗室的集體用餐配送單位、中央廚房供餐的，可視為已建立檢驗室。
二、詳細報道
學校食堂食品安全有著就餐人員多、人群敏感等特點，歷來是食品安全監(jiān)管的重點領域。近日，沈陽省食藥監(jiān)、省教育廳、省衛(wèi)計委聯合下發(fā)了《關于進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)督管理工作的通知》，通知要求高度重視學校食堂食品安全工作，強化從業(yè)人員培訓，嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，定期開展食品安全自查。采用集體用餐配送單位供餐的，要把食品安全作為遴選供餐單位的重要標準，與供餐單位簽訂食品安全責任書。學校要積極引進國內先進的食品安全檢驗檢測設備。
同時，通知中嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜;嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽;嚴防學校食堂食品安全事故的發(fā)生，如發(fā)生疑似食品安全事故和突發(fā)事件，要第一時間組織調查處理，最大限度地減少事故帶來的損失和危害。
據了解，沈陽以國務院食安辦通報的10起國內近期發(fā)生的食品安全事件為契機即時召開有關會議，深入推進沈陽市學校食堂管理規(guī)范化建設工程工作。市教育行政部門將聯合食藥監(jiān)管部門加大協調指導力度，推進學校明廚亮灶改造工程，規(guī)范使用遼寧省食品餐飲安全追溯體系平臺等工作，要求供餐單位逐步開展食品安全檢驗室建設工作。市食藥監(jiān)、教育局、衛(wèi)計委等部門要求，學校食堂積極開展快檢室樣板建設，推進預警前移模式，積極引進國內先進的食品安全檢驗檢測設備，建立食品安全檢驗實驗室。各民辦學校、高校、集體用餐配送單位、中央廚房應結合供餐規(guī)模、就餐人數積極開展食品安全檢驗實驗室的建設工作，在2017年底前建設完全并投入使用。為避免各單位重復建設食品安全檢驗室，各學校、單位由已建立檢驗室的集體用餐配送單位、中央廚房供餐的，可視為已建立檢驗室，真正做到預防為主，預警前移。
據記者了解，在標準的食品安全快速檢測實驗室的檢測項目中，大體可分為理化檢測和微生物檢測兩部分。理化檢測可檢測蔬菜、水果農藥殘留;肉類測病害肉、酸價、過氧化值、亞硝酸鹽、瘦肉精;糧食檢測農藥殘留、重金屬、過氧化苯甲酰(小麥粉);食用油檢測過氧化值、酸價;豆制品檢測二氧化硫、吊白塊等。
（內容來源沈陽晚報）
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