一、國標中測定食品中二氧化硫的方法
目前，國內測定食品中二氧化硫常用的方法是四氯汞鈉吸收-鹽酸副玫瑰苯胺比色法（簡稱國標第一法），該法吸收液含汞量高，使用后難處理，易對環境造成新的污染。而蒸餾法（國標第二法）存在判定重點不穩定、要求玻璃儀器密閉性好等問題和缺陷，以上兩種方法操作均比較繁瑣，均不利于現場快速檢測。
二、食品中二氧化硫的快檢新方法概述
快速檢測食品中二氧化硫的方法，是利用亞硫酸鹽與指示劑（亮綠）作用，使指示劑褪色的原理，通過試劑顏色的退變程度可判定食品中二氧化硫含量的多少。或使用分光光度計，于630nm處比色，亞硫酸鹽使亮綠褪色，吸光度與亞硫酸鹽含量滿足二次方程。
三、食品中二氧化硫的快檢新方法具體實施方式
1、溶液配制
二氧化硫吸收液0.05mol/L的EDTA-2Na溶液20.0mL。
指示劑：1g/L亮綠溶液：取0.1g亮綠（AR）化學藥品，溶于100mL蒸餾水中。
2、樣品處理：（以白糖為例）
取1g粉碎樣品，加入9mL二氧化硫吸收液（使用液），超聲提取10min或水浴浸泡30min（中間顛倒搖晃數次），然后濾紙過濾，濾液即為樣品處理液。
3、檢測方法
取樣品液2mL，加指示劑2滴，5分鐘后依據比色卡根據溶液顏色判定二氧化硫含量。
4、比色卡制備
4.1二氧化硫標準儲備液配制（濃度2500mg/L）：稱取0.5000g無水亞硫酸鈉溶于100mL蒸餾水中。
4.2二氧化硫標準中間液配制（濃度25mg/L）：移取1mL標準儲備液，用二氧化硫吸收液定容至100mL。
4.3用二氧化硫中間液，配制濃度分別為為0、2、4、6、8、10mg/L的標準溶液。分別取2mL不同濃度的二氧化硫標液，加指示劑2滴，5min后各溶液的顏色即對應不同濃度的二氧化硫，將不同濃度二氧化硫對應的溶液顏色制作比色卡。
4.4使用分光光度計判斷二氧化硫
4.4.1標準曲線的繪制
用二氧化硫中間液，配制濃度分別為為0、2、4、6、8、10mg/L的標準溶液。分別取2mL不同濃度的二氧化硫標液，加指示劑2滴，5min后于630nm 處比色測定。
4.4.2樣品中二氧化硫的測定
取樣品液2mL，加指示劑2滴，5分鐘后置于比色皿中于630nm處比色，測得吸光度為1.350，可知，樣品處理液中二氧化硫濃度低于2mg/L，在0-2mg/L之間，與快速檢測定性結果一致。
5、結論
本方法是一種快速檢測食品中二氧化硫的方法，利用亞硫酸鹽與指示劑（亮綠）作用，使指示劑褪色的原理，通過比色可以快速判斷樣品中二氧化硫的大體含量，對于需準確定量的樣品可送檢測實驗室進行進一步精確測定。
（內容來源儀器信息網）
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