一、概述
近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢酒類、肉制品、食用油、油脂及其制品和蛋制品等4類食品563批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品559批次，不合格樣品4批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。
二、詳細介紹
1、此次抽查總體情況
酒類139批次，不合格樣品1批次。肉制品193批次，不合格樣品2批次。食用油、油脂及其制品195批次，不合格樣品1批次。蛋制品36批次，未檢出不合格樣品。
2、不合格產品
（1）天貓云紅酒類專營店在天貓（網站）商城銷售的標稱彌勒東風寶云酒莊生產的脫醇葡萄酒，酒精度檢出值為0.1%vol，比國家標準規定（0.5%vol～1.0%vol）最低值低80%。檢驗機構為國家食品質量監督檢驗中心。
（2）天貓云龍山食品專營店在天貓（網站）商城銷售的標稱佳木斯四豐園藝特禽養殖有限公司生產的醬制野味系列產品，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.37g/kg，比國家標準規定（不超過0.075g/kg）高出3.93倍；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為4.9，比國家標準規定（不超過1）高出3.9倍。檢驗機構為國家肉類食品質量監督檢驗中心。
（3）蘇寧易購伊香食品旗艦店在蘇寧易購（網站）商城銷售的標稱靖江伊香食品有限公司生產的豬肉脯，檢驗結果為沙門氏菌5次中有1次檢出，不符合國家標準規定的5次均不得檢出。檢驗機構為國家肉類食品質量監督檢驗中心。
（4）天津貓超電子商務有限公司在天貓（網站）標稱上海晶粹食品有限公司經銷、江西青龍高科油脂有限公司生產的特級初榨橄欖油，反式脂肪酸（C18:1T）檢出值為0.30%，比標準規定（不超過0.05%）高出5倍。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。
3、對抽檢中發現不合格產品的處理
對抽檢中發現的不合格產品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，并要求黑龍江、江蘇、江西、云南等省食品藥品監督管理局責令生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求天津、內蒙古、江蘇、云南等省（區、市）食品藥品監督管理局責令流通環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求浙江、江蘇等省食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即采取下架等措施控制風險、查清入網經營者信息并及時通報相關食品藥品監管部門。不合格食品生產經營者、網絡食品交易平臺所在地省級食品藥品監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向國家食品藥品監督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。
4、不合格項目介紹
山梨酸是衡量食品衛生質量的重要指標，山梨酸及其鉀鹽是我國允許使用的食品防腐劑，山梨酸的檢測要依據GB/T5009.28-2003，檢測儀器有高效液相色譜儀、氣相色譜儀、毛細管電泳、離子色譜及液相色譜串聯質譜。
反式脂肪酸（TFA）是指在不飽和脂肪酸碳鏈上存在反式構型雙鍵的脂肪酸，即一類含有一個或多個非共軛雙鍵構型的不飽和脂肪酸。隨著快餐及人們對牛羊肉、乳制品的不斷增加，反式脂肪酸越來越多的進入我們的飲食結構。很多研究表明攝入過多會對人體健康和嬰兒發育產生不良影響。目前，測定食品中TFA的方法主要包括：氣相色譜法（GC）、紅外光譜法（IR）、氣相色譜質譜法等。
（內容來源食品藥品監管總局）
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