1、前言
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以 1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，有 3 種異構體即海藻糖(α，α)、異海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)，并對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。因為該糖具有獨特的生物學功能，能在逆境中有效地維持細胞內生物膜和蛋白質、活性肽的穩定性和完整性，被贊譽為生命之糖，可廣泛用于生物制劑、醫藥、食品、保健品、精細化工、化妝品、飼料及農業科學等各個行業。
應用行業 | 作 用 | 用 途 | |
防止淀粉老化、防止蛋白質變性 | |||
食品工業 | 抑制脂質氧化變質、矯味作用 | 飲料、巧克力及糖果、烘烤制品 | |
保持蔬菜、肉類的組織穩定和保鮮 | 和速凍食品 | ||
持久穩定的能量來源 | |||
干燥抗體如疫苗、血球蛋白、病 | |||
醫藥工業 | 作試劑藥和診斷藥的穩定劑 | 毒等生物活性物質 | |
代替血漿作為生物制品和穩定劑 | |||
作為保濕劑、保護劑等添加到 | |||
化妝品 | 具有極強的保濕作用及防曬 | 乳液、面膜、精華素、洗面奶中 | |
防紫外線等多方面的生理功效 | 作為唇膏、口腔清潔劑、口腔芳 | ||
香劑等的甜味劑，品質改良劑 | |||
農作物育種 | 海藻糖合酶基因導入作物，基因改良 | 生產海藻糖的轉基因植物 | |
海藻糖也可用于種子保存 | |||
2、實驗準備
2.1 試驗設備：儀電物光 SGW®-630全自動圖像熔點儀
毛細管：外徑 1.4mm，內徑 1.0mm，長度 90mm
2.2 實驗樣品：海藻糖（非還原性二糖）
2.3 參考標準
《GB/T 23529-2009 海藻糖》
3 實驗步驟
3.1 樣品測試
1) 樣品干燥處理：用烘至恒重的稱量瓶稱取試樣 2 g 左右，置于 90℃± 1℃電熱干燥箱中，烘干 5 小時后取出。加蓋，冷卻至室溫，備用。
2) 樣品研磨處理：將經過干燥處理過的試樣放入研缽中，快速研磨成均勻細密的粉末，備用。
3) 樣品裝樣處理：將處理好的試樣裝入潔凈、干燥的毛細管中。取一長約 1 米的兩端開口的干燥玻璃管直立于玻璃板上，將裝有樣品的毛細管在其中投落數次，直至毛細管內樣品緊縮結實，裝樣高度約 3 mm。
4) 儀器參數設定：點擊“預置溫度”按鈕將預置溫度設置為 210℃（預置溫度通常設定為比實際熔點低 5℃）。下拉框選擇升溫速率，將其設置為 0.5℃/min。
5) 樣品熔點測定：把 3 根裝好樣的毛細管放入爐芯內，點擊“升溫”鍵將儀器預置溫度升至 210℃。預置溫度過程中“升溫”鍵消失。當爐芯溫度達到預置溫度后，出現“升溫”按鈕，按下“升溫”按鈕，等待
儀器測出樣品的最終結果。
4結果與討論
4.1 測試界面
4.2 實驗結果
批次 | 初熔點 | 終熔點 |
1 | 214.5 | 215.4 |
2 | 214.4 | 215.2 |
3 | 214.5 | 215.1 |
4 | 214.6 | 215.2 |
5 | 214.5 | 215.3 |
4.3 討論
根據物理化學的定義，物質的熔點是指該物質由固態變為液態時的溫度。在有機化學領域中，熔點測定是辨認物質本性的基本手段，也是純度測定的重要方法之一。因此，熔點儀在化學工業、醫藥研究中具有重要地位，是生產藥物、香料、染料及其他有機晶體物質的必備儀器。
SGW®-630 全自動圖像熔點儀完全本著“人性化”的設計理念，采用圖像分
析檢測，液晶顯示等技術，可同時測量三根毛細管，具有初熔、終熔自動顯示，熔化圖像自動記錄，自動求取熔點的平均值等功能，同時，為了滿足不同用戶的需求，還具有圖像回放的功能。溫度系統應用了線性度高的鉑電阻作檢測元件，提高了熔點的精度及可靠性。并用集成化的電子線路實現快速“起始溫度”設定及八檔可供選擇的線性升溫速率自動控制。儀器具有自動測量和人工目視測量的功能兩種功能，可滿足不同用戶、不同樣品測量的需求。儀器采用藥典規定的毛細管作為樣品管。
