品質(zhì)項(xiàng)目包括水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。
對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)法分析，只需配置最簡單的烘箱、水浴鍋、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備即可。如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多，對(duì)應(yīng)的檢測項(xiàng)目都有對(duì)應(yīng)的專用儀器可供選購。
此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。檢測維生素A、E等有時(shí)還需配置熒光光度計(jì)。檢測營養(yǎng)元素如鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收分光光度計(jì)（火焰檢測器）。
詳細(xì)儀器配置清單如下：
簡單配置
| 烘箱、水浴鍋、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì) |
高配置
| 除簡單配置外，增加紫外可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀 |
檢測維生素A、E等 | 熒光光度計(jì) |
檢測營養(yǎng)元素如鈣、鋅、鐵等 | 原子吸收分光光度計(jì)（火焰檢測器） |
