砷（As）為非金屬元素，砷化物毒性很強，最常見的砷化合物有三氧化二砷（俗稱砒霜或白霜），三氧化二砷為白色，無味無嗅的粉末。若含量不純三氧化二砷為橘紅色，俗稱砒霜。砷的分布很廣，如天然顏料、礦石、土壤、食鹽、水、動植物體內。
砷的中毒很強，服用０.００５-０.０５克可引起及性中毒，服用０.１-０.２克可以致死。有以下三種類型：
（1）胃腸型：中毒后１-２小時即出現癥狀，快者幾十分鐘即可出現。開始咽喉有灼燒感覺、口渴、流涎、惡心，接著出現腹痛、嘔吐，同時出現腹瀉、小便稀少、心慌、眩暈、休克。
（2）神經型：頭痛、頭暈、抽搐、知覺喪失、出現昏迷狀態，最后因呼吸麻痹及心血管中樞麻痹而死亡
（3）混合型：具有胃腸型和神經型的癥狀，對于慢性中毒為面色蒼白、黃疸、消化不良、發炎、落發、眩暈、頭痛、煩躁不安、興奮、運動發生障礙等。
As的測定方法目前有：
１.古蔡氏砷斑法
２.二乙基二硫代氨醛甲酸銀比色法(DDC-Ag)
3.二乙基二硫代氨基甲酸銀測定砷器發生比色法
４.原子吸收光度法（原子吸收分光光度計）
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