一、方案概述
氯離子能維持體液酸堿平衡。氯離子與鈉離子是細(xì)胞外液中維持滲透壓的主要離子，二者約占總離子數(shù)的 80%左右，調(diào)節(jié)與控制著細(xì)胞外液的容量和滲透壓。氯離子還參與胃液中胃酸形成，胃酸促進(jìn)維生素 B12 和鐵的吸收。氯離子激活唾液淀粉酶分解淀粉，促進(jìn)食物消化。氯離子可以刺激肝臟功能，促使肝中代謝廢物排出等。
《GB 10765-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》中規(guī)定氯離子含量在 12 mg/100KJ-38mg/100KJ（50 mg/kcal -159mg/kcal）。
我們采用電位滴定法測定，該方法簡單、方便、易于操作且準(zhǔn)確度高。
依據(jù)標(biāo)準(zhǔn):GB 5413.24-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中氯的測定、GB 10765-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品
二、配套儀器以及試劑
電極：216 銀電極、217-01 雙鹽橋參比電極
試劑：0.02mol/L 硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（配制與標(biāo)定參考文件 M9109-2015）
沉淀劑Ⅰ：稱取 106g 亞鐵氰化鉀，溶于水中，轉(zhuǎn)移到 1000mL 容量瓶中，用水稀釋至刻度。
沉淀劑Ⅱ：稱取 220g 乙酸鋅，溶于水中，并加入 30mL 冰乙酸，轉(zhuǎn)移到 1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度。
硝酸溶液（1+3）
丙酮
三、實(shí)驗(yàn)過程
1.稱取約 20 g （精確至 0.001 g）試樣，于 250 mL 錐形瓶中，加入 100 mL70℃熱水沸騰后保持 15 min，并不斷搖動(dòng)。取出，冷卻至室溫，依次加入 4 mL 沉淀劑Ⅰ和 4 mL沉淀劑Ⅱ。每次加入后充分搖勻，在室溫靜置 30 min。將錐形瓶中的內(nèi)容物全部轉(zhuǎn)移到200 mL 容量瓶中，用水稀釋至刻度定容，搖勻。用濾紙過濾，棄去最初部分濾液準(zhǔn)確移取 15 mL 試液于滴定杯中，加入 7 mL 硝酸溶液（1+3）及 50 mL 丙酮，將滴定杯置于自動(dòng)滴定儀上。同時(shí)做空白試驗(yàn)。
2.儀器操作
a)將電極架置于滴定杯上方，放置好測量電極、參比電極以及加液管。
b)打開儀器，連接 216 銀電極至測量電極接口，連接 217-01 甘汞參比電極至參比電極接口。
c)將取液管連接到硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液中，使用儀器清洗按鍵，清洗三次，清洗液接至廢液杯中。
d)點(diǎn)擊開始方法滴定，選擇動(dòng)態(tài)滴定，設(shè)置參數(shù)。
e)點(diǎn)擊開始測定，等待儀器自動(dòng)檢測。
f)分析結(jié)束，儀器顯示結(jié)論，自動(dòng)保存圖譜及數(shù)據(jù)。
g)如不再測定，使用清洗按鍵，輸液管連接純水，清洗三次
h)關(guān)閉儀器，將測量電極清洗干凈后干放，參比電極套上保護(hù)套。
四、計(jì)算公式
其中：
X – 奶粉中氯離子含量的數(shù)值，單位為毫克每百克（mg/100g）；
V– 試樣滴定消耗硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；
c – 硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度的數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L）；
m –樣品取樣的數(shù)值，單位為克（g）。
五、注意事項(xiàng)
1)測量開始前，將 217-01 雙鹽橋甘汞參比電極的外鹽橋溶液更換為飽和硝酸鉀溶液。
2)測量結(jié)束，及時(shí)清洗電極并將電極保護(hù)套套上。
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