一、概述
《GB2707-2016食品安全國家標(biāo)準 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》于2017年06月23日正式實施，該標(biāo)準替代GB 2707—2005《鮮( 凍) 畜肉衛(wèi)生標(biāo)準》 和 GB 16869—2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》中的部分指標(biāo)。此標(biāo)準是由中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會，國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的中華人民共和國國家標(biāo)準。
本文主要介紹GB2707-2016替代GB2707-2005、GB2707-2016替代GB16869-2005的情況。
二、詳細解讀
1、GB2707-2016《食品安全國家標(biāo)準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》替代GB2707—2005《鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準》和GB16869—2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》中的部分指標(biāo)，GB16869—2005 《鮮、凍禽產(chǎn)品》中涉及到本標(biāo)準的指標(biāo)以本標(biāo)準為準。
2、GB2707-2016中依舊保留了揮發(fā)性鹽基氮的限量指標(biāo)，檢測方法為GB5009.228。而污染物限量、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量分別參照國家標(biāo)準。
3、GB2707-2016中色澤和氣味有所變化，并且刪除了感官項目中“加熱后肉湯”、“淤血”、“硬桿毛”和“異物”的限量。
以上就是GB2707-2016替代GB2707-2005、GB2707-2016替代GB16869-2005的情況。
這127項食品安全國家標(biāo)準其中不少的標(biāo)準只是部分替代，比如上面提到的GB2707-2016對GB16869-2005的部分替代，以及GB31636-2016對GH/T1030-2004的部分替代等。
（內(nèi)容來源食典通）
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